Der Küchenchef Ángel León, Chefkoch des Restaurants Aponiente in El Puerto de Santa María (Cádiz), hat diesen Montag eine Paella vorgestellt, in der „das Meer gekocht wird“ und die ohne Braten zubereitet wird. Anstelle der klassischen Sofrito wird mit einer Brühe aus Wasser, Mikroalgen und Meereskollagen in Flocken gearbeitet. „Es gibt kein Eiweiß. Doch die Paella hat eine wunderbare Intensität und Tiefe“, sagte Leon während seiner Rede auf dem III Meeting of the Seas, einer dreitägigen Konferenz, die in Sevilla beginnt und auch in Cádiz und Malaga stattfinden wird und sich auf die Rolle der Meeresaufforstung bei der Erholung der Ozeane konzentriert. Foto: CANAL SUR MEDIA
Über den Autor
Astrid Kramer
Astrid wohnt seit einigen Jahren mit Kind und Hund in Marbella, nachdem sie in der Pfalz, im Saarland und schließlich in Hamburg gelebt hat. Die studierte Informationswissenschaftlerin liebt die Region Andalusien, die mittlerweile ihre feste Heimat geworden ist. Journalistische Stationen: Saarländischer Rundfunk, Radio Salü, Medien- und Filmförderung Baden-Württemberg. Nehmen Sie Kontakt auf!
Abonniere jetzt unseren Newsletter
Deine Ferienwohnung im Spotlight!
Deine Spende: nur 1 EUR macht den Unterschied!
Deine Werbung bei uns!
Beliebte Orte
Beliebte Themen
- Auswandern nach Marbella: ein Erfahrungsbericht
- Nach Spanien auswandern? Diese Dörfer bezahlen Dich dafür!
- Direktflüge nach Malaga
- Rundreise Andalusien
- Die schönsten Strände Andalusiens
- Wohnungsrecht in Spanien: ein Überblick
- Hausbesetzer in Spanien
- Termiten: Reaktion ja, Panik nein
- Der Frühling kommt – und mit ihm die Prozessionsraupe